دلیلی برای جایگزینی فروکتوز به جای گلوکز در غذاهای تجاری آماده وجود ندارد

2 فوریه 2014- محققین دریافتند که جایگزینی فروکتوز با گلوکز در غذاهای تجاری آماده بی دلیل است.وجود فروکتوز در غذاها غالباً به دلیل ایجاد چاقی مورد نکوهش بوده است اما یافته های این تحقیق که در مجله ی Current Opinion  in Lipidology  منتشر گردید نشان می دهد اگر از نظر اندازه  و کالری هر دو یکسان  باشند،فروکتوز موجب بروز آسیب به بدن بیش از گلوکز نمی شود .

دکتر Sievenpiperمی گوید: علیرغم نگرانی های زیاد درباره ی ارتباط فروکتوز با چاقی هیچ توجیهی برای جایگزین نمودن فروکتوز با گلوکز وجود ندارد. زیرا شواهدی دال بر آسیب خالص برای فروکتوز وجود ندارد.

 دکتر Sievenpiperو همکارانش با استفاده از اطلاعات بدست آمده از مطالعات تحقیقاتی پیشین به مقایسه ی تأثیرات فروکتوز در برابر گلوگز بر چندین فاکتور خطر برای سلامت انسان پرداختند. این مطالعه مشخص نمود که مصرف فروکتوز ممکن است سبب افزایش کلسترول تام و تری گلیسرید های بعد از غذا (نوعی چربی درخون) شود. با این وجود بنظر نمی رسد فروکتوز بر تولید انسولین یا میزان سایر چربی های خون یا مارکرهای بیماری کبد چرب بیش از گلوکز تأثیر داشته باشد. در حقیقت فروکتوز درمقایسه با گلوکز دارای فواید بالقوه ای در برخی از طبقه بندیهای فاکتورهای خطر کلیدی است.

 دکتر Sievenpiperمی گوید: برخی تحلیلگران مراقبت های بهداشتی تصور می کردند فروکتوز عامل چاقی است زیرا متابولیز آن با گلوکز متفاوت بود، در شرایط همسان کالری، ما دریافتیم که فروکتوز در واقع ممکن است بهتر از گلوکز در بهبود وزن بدن، فشار خون و کنترل قندخون عمل کند.

فروکتوز یک قند ساده است که در عسل، میوه جات، سبزیجات و سایر گیاهان  یافت می شود همچنین پایه ی شربت ذرت پرفروکتوز است (شیرین کننده ای که در تهیه ی غذاهای تجاری بکار می رود). ترکیب گلوکز و فروکتوز یک قند دوتایی یا سوکروز را می سازد که به عنوان شکر شناخته می شود.

دکتر Sievenpiperمی گوید: من معتقدم مصرف بیش از حد قند نسبت به نوع قند در چاقی موثر است. بطور کلی این موضوع ربطی به جایگزینی فروکتوز با گلوکز ندارد . خوردن بیش از حد، بزرگ بودن سایزهر وعده  و زیاد بودن کالری مصرفی مسئله ای است که باید برای رفع مشکل چاقی بروی آن تمرکز کرد.

منبع :esciencenews.com

سرپرست مترجمعین: ماندانا فرخی نیا